白术的基本介绍白术为菊科植物白术的根茎。白术多年生草本，生于山坡、林缘及灌丛中，分布于长江流域。现全国各地多栽培，以浙江为。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去茎秆，将根茎烘干，亦可晒干。
白术根茎呈不规则肥厚团块，长3至13厘米，直径1.5至7厘米。表面灰黄色或灰棕色，具瘤状突起及断续的纵和沟纹，并有须痕，顶端有残留茎基和根芽。质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕色油点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深，有裂隙，气清香，白术种植，味甘，微辛，嚼之略带粘性。以个大，质坚实，断面贡白色，香气浓者为佳。
白术，于术，生白术，炒白术。土白术，土炒白术，焦白术等。
处s方中写白术、于术指生白术。为原药材去除杂质，润软切片，生用入药者。
炒白术又名炙白术。为白术片用麸炒至浅黄色入药者。健脾和中功效增强。
土白术又名土炒白术。为白木片用细粉炒至外面挂有土色，取出摊晾入药者。健脾和胃、止呕作用增强。
焦白术又名焦术、白术炭。为白术片用武火炒至外面黑褐色，里面棕黄色，辽宁白术，取出摊晾入药者。收敛作用增强。
笼统地讲，白术是健脾，精细划分的话，改良白术芽子，白术是“运”脾，这个“运”字体现在它治s疗的疾病上，利湿退肿、降s糖降s压、开胃等，都是“运”的结果。通俗讲，就是把该运走的东西运走，不让脏东西停留在体内，也就不生湿了。
白术还有个作用是止汗，很多女性有更年期综合征，汗很多，看西医的话一般诊断是“植物神经功能紊乱”，这个时候可以用炒白术10克，加上浮小麦30克，鲜白术，还可以加点冬瓜仁10克，是让水从小便运走，而不是从汗走，汗就止住了。
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