如何确定物质的亲水性和疏水剂呢?澳达化工告诉你,疏水处理,亲水性指分子能够透过氢键和水形成短暂键结的物理性质。因为热力学上合适,这种分子不只可以溶解在水里,疏水处理有哪些方法,也可以溶解在其他的极性溶液内。疏水性通常也可以称为亲脂性,但这两个词并不全然是同义的。即使大多数的疏水物通常也是亲脂性的,但还是有例外,如硅橡胶和碳氟化合物(Fluorocarbon)。
一个亲水性分子,或说分子的亲水性部份,是指其有能力极化至能形成氢键的部位,并使其对油或其他疏水性溶液而言,更容易溶解在水里面。亲水性和疏水性分子也可分别称为极性和非极性分子。
肥皂拥有亲水性和疏水性两端,以使其可以溶解在水里,也可以溶解在油里。因此,肥皂可以去除掉水和油之间的界面。
在化学里,疏水性指的是一个分子(疏水物)与水互相排斥的物理性质。
疏水性分子偏向于非极性,并因此较会溶解在中性和非极性溶液(如)。疏水性分子在水里通常会聚成一团,而水在疏水性溶液的表面时则会形成一个很大的接触角而成水滴状。举例来说,疏水性分子包含有烷烃、油、脂肪和多数含有油脂的物质。
细胞内部是疏水环境还是亲水环境?
除了细胞内部的膜系统外,基本是亲水环境。
细胞内部时刻时行着生化反应,这些反应本质上就是化学反应,除少数反应外,都是在水溶液体系中进行的,所以细胞内部必须是亲水环境。只有在物质进出的膜体系上,才可能出现疏水环境,以限制某些成分的流动。
在生物体内(包括细胞内部),水的一大生理作用就是作为物质的溶剂。
1.磷酸基是亲水性的基团,常见的亲水性基团还有磺酸基,羧基,羟基等。
因为这些基团会增加物质的溶解度。比如:当给苯环引入一个磺酸基形成苯磺酸,则使得苯不溶于水的性质变为溶于水的苯磺酸。所以说磺酸基是亲水基,同理磷酸基也是亲水基。
2.相反,所有的烃基都是疏水基团,也就是亲脂(油)基团,而且随着烃的含碳数越大(烃链越长)疏水性越强,亲脂性越强,亲疏水处理,在水中溶解度越小。
例如溶于水,这书因为中虽然含有疏水基,表面疏水处理,但是含碳量少且由于分子含有亲水基羧基,所以疏水基的比例不大,所以整个分子溶于水。但是硬脂酸(十八酸)则不溶于水,这是因为十八酸除了亲水的羧基外,含有十七个碳原子的很长的链的烷烃基团,导致疏水基的空间比例远远大于亲水基,所以整个硬脂酸分子不溶于水。
磷脂的另一头就是含有长链烷烃的疏水性基团。
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