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为菊科植物白术的根茎。霜降至立冬采挖，除去茎叶和泥土，烘干或晒干，再除去须根即可。烘干者称"烘术";晒干者称"生晒术"，亦称"冬术"。
亳州市谯城区凯欣中药材种植专业合作社是一家从事中药材种苗、生产繁育企业，现有育苗基3000多亩，常年供应药材种苗100多种；本合作社宗旨发展现代高d效农业，促进产业结构调整，传递药材市场信息，弘扬中华千年国粹。传播市场先进理念，富裕我国千万公民。
白术毒性
小鼠腹腔注射煎剂半数致死量为13.3士0.7g/kg。麻d醉狗静脉注射煎剂0.25g/kg，多数血压急剧下降，平均降低至原水平的52.8%，3~4小时内未见恢复。
大鼠每日灌服煎剂0.5g/kg，共1~2月，未见任何明显的毒性反应。但在用药14天后，白术加工，有中等度白细胞减少，主要是淋巴细胞减少；服药2月，有轻度贫d血，脑、心肌及肝组织无任何变化。某些动物个别肾小管上皮细胞有轻度颗粒变性，肾小球则无任何改变。
治忽头眩运，经久不差，四体渐羸，广西白术，食无味，好食黄土：白术三斤，曲三斤。上二味搀筛酒和，并手捻丸如梧子，暴干。饮服二十枚，日三。忌桃、李、雀肉等。(《外台》)
治风虚，头重眩，苦极，不知食味。暖肌，补中，益精气：白术二两，附子一枚半(炮去皮)，甘草一两(炙)。上三味，锉，每五钱匕，姜五片，枣一枚，水盏半，煎七分，去滓，温服。(《近效方》术附汤)
治自汗不止：白术末，饮服方寸匕，日二服。(《千金方》)
治盗汗：白术四两，分作四份，一份用黄芪同炒，白术种植条件管理，一份用石斛同炒，一份用牡s蛎同炒，一份用麸皮同炒。上各微炒黄色，去余药。只用白术，研细。每服二钱，粟米汤调下，尽四两。(《丹溪心法》)
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