1、芍药，多年生草本，高40～70cm，。根肥大，白芍种植技术基地，纺锤形或圆柱形，黑褐色。茎直立，上部分枝，基部有数枚鞘状膜质鳞片。叶互生；叶柄长达9cm，位于茎顶部者叶柄较短；茎下部叶为二回三出复叶，上部叶为三出复叶；小叶狭卵形、椭圆形或披针形，长7.5～12cm，宽2～4cm，先端渐尖，基部楔形或偏斜，边缘具白色质细齿，两面，下面沿叶脉疏生短柔毛，近革质。花，数朵生茎顶和叶腋，直径7～12cm；苞片4～5，披针形，大小不等；萼片4，宽卵形或近圆形，长1～1.5cm，宽1～1.7cm，绿色，宿存；花瓣9～13，倒卵形，长3.5～6cm，宽1.5～4.5cm，白色，有时基部具深紫块或粉红色，栽培品花瓣各色并具重瓣；雄蕊多数，花丝长7～12mm，花药黄色；花盘浅杯状，包裹心皮基部，先端裂片钝圆；心皮2～5，离生，。蓇葖果卵形或卵圆形，长2.5～3cm，白芍种植技术，直径1.2～1.5cm，先端具椽，花期5～6月，果期6～8月。
2、毛果芍药，植物形态特征与芍药的主要区别是心皮和幼果密生柔毛，成熟的蓇葖果疏被柔毛。
食用芍药有哪些食用价值呢？
据《大金国志》记载：“女真多白芍药花，皆，白芍种苗，红者。好事之家采其芽为菜，以面煎之，反待宾斋素则用之。其味脆美，白芍，可以久留。金人珍甚，不肯妄设，遇大宾至，缕切数丝置碟中，以为异品。”
1.芍药花粥：可以养血，治肝气不调、血气虚弱而见胁痛烦躁、经期等症。
2.芍药花饼：清代德龄女士在《御香缥缈录》中曾叙述慈禧太后为了养颜益寿，特将芍药花瓣与鸡蛋面粉混和后用油炸成薄饼食用。此外，芍药花还可以制作芍药花羹，芍药花酒、芍药鲤鱼汤、芍药花煎等，制作方法简便，美味可口，功效颇佳。
3.芍药花茶可以养阴清热，柔肝舒肝，制作方法：芍药花2克，3克，绿茶3克，用开水冲泡后饮用。
白芍药对土壤也有要求：芍药是深根性植物，所以要求土层深厚，又是粗壮的肉质根，适宜疏松而排水良好的砂质壤土，在黏土和砂土中生长较差，土壤含水量高、排水不畅，容易引起烂根，以中性或微酸性土壤为宜，盐碱地不宜种植；以肥沃的土壤生长较好，但应注意含氮量不可过高，以防枝叶徒长，生长期可适当增施磷钾肥，以促使枝叶生长茁壮，开花美丽。
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